Mousse de iogurt amb gelatina de raïm

Després de dies sense actualitzar ja tenia ganes, havia d'encetar aquest 2014 amb una bona recepta...i he volgut triar una que fos saludable.

Després de les festes s’ha de fer una mica de bondat amb el 
menjar, tampoc gaire, el necessari per fer una mica de racó i poder menjar més dolços. Per això aquest cap de setmana vaig fer mousse de iogurt amb gelatina de raïm. Com veureu el mousse de iogurt és molt lleuger, i es pot fer amb llet desnatada i iogurt desnatat. I la gelatina no té gairebé calories…per tant: uns postres perfectes!!

Ingredients

Per al mousse de iogurt:

3 iogurts (jo vaig emprar desnatats)

200 ml de llet (desnatada)

4 fulles de gelatina

Per a la gelatina de raïm:

Uns quants grans de raïm (del que més ens agradi)

125 ml d’aigua calenta

1 got de “xupito” de Moscatell

2 fulles de gelatina

Pas a pas...

Primer fem el mousse de iogurt. Posem en remull les fulles de gelatina en un bol. Mentrestant escalfem la llet al foc, abans que comenci a bullir hi afegim els iogurts i les fulles de gelatina prèviament escoregudes.

Ho posem en els gots o copes en que ho servirem, i ho deixem quatllar a la nevera durant 3 hores.

Un cop tenim el mousse preparat i ha quatllat, és hora de preparar la gelatina amb el raïm. Posem les fulles de gelatina en remull.

Agafem uns quants grans de raïm, els tallem per la meitat i traiem els pinyols. En una paella posem el gotet de Moscatell i el raïm i a foc lent esperem que es redueixi el licor.

En un bol posem l'aigua calenta i dissolem la gelatina, quan s'hagi dissolt hi afegim el raïm amb el moscatell. 

Ara és quan podem ser creatius...traiem el mousse de la nevera, i a sobre afegim la gelatina que acabem de fer (els grans de raïm els podem posar al nostre gust). I cap a la nevera...quallarà en unes 2 hores aproximadament (però sempre és millor tenir-ho més temps).

I ja tenim uns postres lleugers i boníssims!!!

Bon any nou!

Desitjar-vos a tots un molt bon any 2014...que vingui ple d'alegries i moltes receptes bones per cuinar!!

FELIÇ 2014

Bombons de praliné

 

 

Després de molts dies sense penjar cap entrada ja començava a tenir "mono", la veritat és que he estat una mica liada, i la feina m'ha fet deixar el blog una mica abandonat. Prometo no tornar-ho a fer!

 

Espero que els dies de Nadal hagin sigut bons, que hagueu menjat tot el que us hagi vingut de gust i no us hagueu barallat amb la família...hehe!!

 

Us porto uns bombons de praliné per començar a despedir l'any 2013, un any que valoro positivament, ja que em vaig animar a fer el blog, i que en general no em puc queixar. Ha estat un any normal, i això ja és bo!

 

Sé que després de les golafreries d'aquests dies veure la xocolata no serà tan agradable...però uns bombonets sempre venen de gust...

 

 

 

Ingredients

 

200 gr de xocolata negra - 55% cacau

 

Praliné

 

 

Pas a pas...

 

Fonem les tauletes de xocolata al bany maria, un cop està fosa toca templar-la. Per a templar la xocolata l'hem de baixar fins a 32ºC. Jo empro una espàtula amb termòmetre incorporat. Es remena la xocolata fins aconseguir els graus desitjats, és un procés lent, ja que ha arribat a temperatures força altes i la xocolata és difícil de refredar. Així que preparem-nos per estar una bona estona remenant.

 

Un cop tenim la xocolata a 32ºC, toca posar-la en els motlles de bombons que vulguem (de silicona), posem una mica (fins la meitat) i movem el motlle per a que quedi ben estesa. Afegim una boleta de praliné i acabem de tapar amb més xocolata.

 

I...cap a la nevera! Els haurem de tenir unes 7 hores per a que quedin ben freds i durs (si és més millor).

 

Quan els traiem de la nevera, haurem de desmotllar-los. Amb molta cura ja que es poden trencar.

 

I ja tenim uns bombonets de praliné per a una sobretaula ben especial.

 

 

 

 

Gaudiu dels darrers dies de l'any!!

Pastís fred de llimona

Feia temps que volia provar de fer un pastís fred i sense forn, i al final va arribar el dia. El cap de setmana passat vaig fer un pastís de llimona, amb el suc de llimones del llimoner de casa. És un luxe poder fer suc amb els fruits dels arbres de casa, que has vist créixer. A mi m'encanta!

Com veureu aquest pastís és molt fàcil de fer i com a presentació queda molt bé, això si s'ha de comptar que es necessiten dos dies per a fer-lo. Així que s'ha de fer el dia d'abans.

Ingredients

Base de galeta

Un paquet de galetes Maria

60 gr de mantega

Part central

450 ml de llet evaporada

450 gr de llet condensada

200 ml de suc de llimona

Gelatina

3 fulles de gelatina

100 gr de sucre

100 ml d'aigua

100 ml de suc de llimona

2 gotes de colorant en gel (groc)

Per a fer la base de galeta, agafem totes les galetes d'un paquet (rulo) i les triturem. Desfem una miqueta al foc la mantega i ho barregem bé. Ho posem a la base del motlle que emprarem, ho aixafem bé...i cap a la nevera per a que agafi una mica de consistència.

Ara toca fer la part central del pastís...

Exprimim llimones fins aconseguir gairebé un got (uns 200 ml). En un bol posem la llet condensada i la llet evaporada i les barregem bé amb una batedora. Tot seguit afegim el suc de llimona i veure'm que qualla una mica. Posem aquesta barreja sobre la base de galeta i a la nevera durant 24 hores.

Passat un dia podem fer la part de gelatina.Posem en remull les 3 fulles de gelatina. Mentrestant en un cassó posem l'aigua, el sucre i el suc de llimona, i ho escalfem a foc suau. Quan el sucre s'hagi dissolt del tot ho apartem del foc i afegim les fulles de gelatina (ara és el moment de posar colorant si es vol). I, ho deixem refredar.

Quan estigui una mica més fred ho posem sobre del pastís que teníem a la nevera. I ara per a que es faci millor, el deixem al congelador durant unes 3 hores. 

I tenim un pastís boníssim, i uns postres molt lleugers per digerir millor.

* La llet evaporada és molt més lleugera que la nata, es digereix molt bé.

Blogs contra la fam - Arròs amb tonyina i tomàquet

 

 

La recepta d'avui és per unir-me al Gran Recapte d'Aliments de Catalunya, que es durà a terme aquest divendres i dissabte als supermercats.

 

La meva proposta és un Arròs blanc amb tonyina i tomàquet fregit. Com veieu és un plat ben senzill, però fet tot amb productes dels que es demanen per al recapte. El que s'ha d'emprar a la recepta són productes secs, enllaunats, olis, llegums, conserves, pastes...

 

Blocs Contra la Fam és un esdeveniment nascut per promoure el Gran Recapte d'Aliments que durà a terme el Banc dels Aliments de Catalunya, els dies 29 i 30 de novembre de 2013. 

 

 

 

 

 

 

 

Aquest plat és ben simple...però molt nutritiu i boníssim!

 

Un cop tenim l'arròs bullit, uns 20 minuts en ebullició, podem agafar motlles que tinguem per casa per fer una presentació més maca. La presentació farà que un plat d'arròs bullit cridi l'atenció als més petits de la casa, que a vegades costa que mengin alguns aliments.

 

Jo vaig agafar uns motlles rodons i vaig aprofitar per posar la tonyina al centre, i vaig posar dues tires de tomàquet fregit als costats...

 

Si volem podem fer mil formes, una cara somrient, uns números, etc.

 

Espero que us agradi...i aquest cap de setmana TOTS A COL·LABORAR AMB EL GRAN RECAPTE D'ALIMENTS!

Praliné d'avellanes

I...segueixo amb el dolç...

 

Com em dèieu als comentaris sembla que em "pirri" pel dolç, i la veritat és així. Si puc triar entre dolç o salat sempre acabo anant a la part més ensucrada de la vida, però no puc fer-hi res.

 

Fa un temps vaig comprar praliné d'avellanes per farcir uns bombons, i allà vaig començar a preguntar-me si seria possible fer-lo a casa, i la cerca va ser difícil, però finalment mirant receptes d'aquí i d'allà vaig començar a trobar el punt per poder fer el meu praliné.

 

Es necessiten moltes avellanes, però no hi ha res com que una veïna de tota la vida te'n porti cada any de la seva collita, això és un luxe!

 

Si voleu fer-vos el praliné a casa és molt fàcil, i es conserva durant mesos a la nevera. Pot ser molt útil per farcir bombons, per a un pastís...o com acompanyament d'unes galetetes per berenar com vam fer nosaltres.

 

 

 

 

Necessitem...

 

400 gr d'avellanes

 

250 gr de sucre

 

100 ml d'aigua

 

Oli

 

 

 

 

Pas a pas...

 

Posem el sucre i l'aigua en una paella com si anéssim a fer un caramel, quan comenci a desfer-se el sucre hi afegim les avellanes pelades. Deixem que es vagi consumint l'aigua i es vagin caramelitzant les avellanes.

 

Un cop estiguin ben enrossides i caramelitzades, preparem un paper sulfuritzat i posem les avellanes amb el caramel a sobre perquè es refredi.

 

Un cop fred, veurem que ens ha quedat un caramel gegant. Haurem d'anar fent trossets i tenir a punt la picadora. Hem d'estar segurs que la màquina per picar que tenim sigui forta, ja que les avellanes són força dures.

 

Anem triturant les avellanes amb el caramel i afegim una miqueta d'oli. Les proporcions d'oli no seran sempre les mateixes, hem d'anar jugant amb la textura que ens agradi més.

 

Quan tenim tot ben triturat ho posem en un pot de vidre, i se'ns conservarà a la nevera durant mesos...això sempre que duri, que a vegades és difícil.

 

 

Espero que ho proveu, i em dieu alguna coseta.

 

 

Pastissets de llimona i nabius

Després dels panellets sembla que havien de passar uns dies per a tornar a menjar dolç...però sempre tornem, ja que el sucre ens dóna alegria i energia!

 

Vaig fer uns pastissets aprofitant una mica els ingredients que quedaven per casa, una llimona, l'ametlla mòlta que havia sobrat...i vaig voler provar d'afegir nabius, ja que mai havia posat aquestes fruitetes a cap recepta...

 

El resultat va ser molt bo! Uns petits dolços per passar una tarda a caseta, ara que ja comença a fer fred.

 

 

 

La massa la vaig fer com si fos un pa de pessic de llimona, és molt fàcil i quan afegeixes l'ametlla li dóna una textura consistent i deliciosa.

 

Una vegada tenia la massa feta, la vaig repartir en uns mini motlles per a que quedessin pastissets petits i es fessin més ràpid.

 

Els nabius els vaig enfarinar una mica abans d'afegir a la massa, per a que quedessin escampats i no baixessin al fons.

 

I cap al forn...uns 25 minuts a 160ºC.

 

 

Una mica de dolçor amb punt àcid de llimona!

 

 

 

 

 

Panellets

Ahir a la nit era la Castanyada i a casa no podien faltar els panellets. I avui tampoc podien faltar aquí al blog, així que aquí estan.

Aquesta setmana he estat pensant de que els faria, quins gustos, quines formes, etc. És un dels dolços que més m'agrada de les tradicions catalanes, i aquest any, tot i no ser el primer que en faig, si és el primer que els puc compartir amb tots vosaltres.

De maneres de fer-los hi ha vàries, jo els vaig fer amb moniato. El massapà el vaig fer el dia abans, i ahir a la tarda el vaig treure de la nevera i vaig començar amb la part creativa, que reconec que és la que més m'agrada.

Vaig emprar:

250 gr de moniato cuit al forn

500 gr de sucre

500 gr d'ametlla mòlta

Primer de tot s'ha de coure el moniato, es pot bullir o fer al forn. Nosaltres a casa vem fer la segona opció, al forn. Un cop fred es pela i es treuen les impureses que pugui tenir. I s'aixafa una miqueta.

Posem els 250 gr de moniato en un bol i afegim el sucre, i ara toca amassar! Fins que estigui més integrat, i després afegir l'ametlla mòlta i tornar a amassar bé.

Queda una massa elàstica, però força compacta. 

Ara es pot començar a fer els panellets. O, si voleu podeu fer-ho el dia abans i posar-ho a la nevera a reposar embolicat amb paper film.

De panellets es poden fer de mil maneres, encara que, és clar, els clàssics no poden faltar...

Jo vaig fer de:

Pinyons: fer boletes de massapà i cobrir-los amb pinyons (posar al forn poca estona)

Ametlla: fer boletes i aixafar-les i cobrir-les amb ametlla trencada (al forn poca estona)

Cirereta: posar una cirereta en almívar, i al forn uns 10 minuts.

Codonyat: fer una tira de massapà i posar codonyat, embolicar-la de manera que quedi un cilindre i tallar petites porcions. Es posa al forn poca estona i es pot arrebossar amb sucre glas.

Xocolata: s'agafa massapà i es barreja amb cacau en pols, ben amassat, i es fan les formes que es vulguin.

Cafè: es barreja el massapà amb cafè soluble fins al punt que ens agradi, es fa la forma desitjada i s'arrebossa amb sucre glas.

Hi ha tants panellets com gustos n'hi ha...

Bona Castanyada!

Mossegades d'alvocat i formatge

Sempre porto alguna cosa dolça, i ja era hora que toqués salat. No sé perquè m'agrada molt més cuinar postres o rebosteria que no pas altres plats...però sóc de dolç, que hi farem.

 

Però, l'altre dia tenia a casa uns alvocats, no sabíem bé que fer-ne amb ells, ja que no tenim gaire costum de comprar-ne, i al final es va encendre la bombeta.

 

Vaig sortir a comprar pasta de full i formatge, i ben aviat vem tenir un aperitiu molt bo. A casa ens va agradar molt, i no poden ser més senzills de fer!!!

 

 

 

Us explico com...

 

Ingredients

 

1 làmina de pasta de full

 

Alvocats

 

Formatgets (jo vaig emprar formatgets de formatge blau)

 

Formatge d'untar (vaig provar la nova Philadelphia amb mel, i va quedar molt bé)

 

1 ou (per pintar)

 

 

 

Ja veureu que és ben fàcil!

 

Es pelen els alvocats i es tallen a dauets petits.

 

Estirem la pasta de full i anem tallant les formes que vulguem (jo vaig utilitzar un tallador de galetes per fer varies formes). Posem a la safata del forn la pasta de full tallada, i a sobre de cada trosset posem un dau d'alvocat i una mica de formatge.

 

Com us he dit abans vaig provar el formatge d'untar amb mel, i va quedar molt bé. També vaig posar formatge blau, i li donava un sabor fort molt bo.

 

Un cop hem posat l'alvocat i el formatge toca tancar-les. Anem agafant els altres trossos de pasta de full i les anem tancant, ajudant-nos amb una forquilla.

 

Ara ja només queda pintar-les una mica amb l'ou i cap al forn, on amb 10 minutets ja estaran.

 

 

 

 

Un aperitiu boníssim! I ben fàcil!!

 

 

Pastís Sacher

Avui us porto un pastís molt fàcil de fer i de ben segur que us agradarà, i si us agrada la xocolata us encantarà: el pastís Sacher.

 

 

 

Havia de fer un pastís per a una festa i volia ser original, així que em vaig proposar fer el Sacher, molt conegut i originari d'Àustria. No volia arriscar-me i fer-lo per primera vegada per a la festa, així que una setmana abans vaig fer una prova a casa. Un cop acabada la prova vaig demanar opinió als comensals de casa meva, que no van posar resistència a provar el pastís, i em van dir que tirés endavant, que era bo. I així ho vaig fer...

 

Us he de dir que el resultat va ser força bo, i de ben segur que no serà l'última vegada que faci aquest pastís.

 

 

 

Us explico com fer-lo...

 

Necessitarem...

 

1 pa de pessic de xocolata

1 pot de melmelada d'abercoc

3 tauletes de xocolata negra (mínim 70% de cacau)

60 gr de mantega

Xocolata blanca opcional per a decorar

 

 

Per a la base necessitem un pa de pessic de xocolata, jo vaig fer-lo de iogurt perquè quedés ben esponjós. Aquí trobareu la recepta del pa de pessic, però heu de doblar les quantitats, ja que així us quedarà una bona base de pastís.

 

Un cop tenim el pa de pessic fred, l'obrim per la meitat i l'anivellem per a que la part superior quedi el més recte possible. Tant a la meitat com a dalt posem melmelada d'abercoc i deixem que reposi una mica per a que es filtri.

 

Mentrestant fonem la xocolata negra al bany maria, quan estigui a punt d'estar tota fosa posem la mantega i acabem d'integrar-ho tot bé.

 

Ara toca el millor moment, cobrir el pastís amb la xocolata fosa. Es cobreix el pastís i es va allisant amb una espàtula.

 

Un cop el tenim cobert, ja és qüestió d'imaginació...jo en el de prova vaig posar unes virutes de xocolata blanca, i al que vaig portar a la festa vaig posar el nom del pastís...ja és qüestió de gustos.

 

 

Animeu-vos a fer-lo perquè paga la pena, com veieu no és gens complicat i el resultat molt bo!!

 

 

Us deixo també una fotografia del segon que vaig fer per dur a la festa...

 

 

 

 

 

 

 

 



Cake Pops

Ja torno a ser per aquí després d'uns dies desapareguda...

 

Avui amb una mica d'alegria, ja que la tardor sembla que vol arribar aviat, i això vol dir temps de pastissos i xocolata desfeta, infusions...i dies de fred...després de tanta calor ja ve de gust.

 

Aquest cap de semana vaig fer un pastís (aviat penjaré la recepta), i amb les restes del pa de pessic que van quedar a l'hora d'anivellar-lo vaig animar-me a fer cake pops (o xupa xups de pastís).

 

La veritat és que són molt fàcils de fer, només s'ha de deixar volar la imaginació i decorar-los com més ens agradi.

 

 

 

Com fer cake pops...

 

Com us he dit és ben fácil. Es necessita pa de pessic (el podeu fer per a l'ocasió o aprofitar-ne d'algun pastís que tingueu). Jo tenia trossos de pa de pessic de xocolata. S'esmicola bé i es fan engrunes.

 

Amb formatge d'untar (aconsello que empreu Philadelphia, ja que és el més suau), es fa una massa i es van formant boletes.

 

Es fon una mica de xocolata al bany maria perquè no es cremi, suquem els palets a la xocolata i els anem clavant a les boletes que hem fet (la xocolata ens ajudarà a que quedin més agafats els palets i no ens desenganxin).

 

Ho deixem una estona a la nevera perquè es solidifiqui la xocolata, mentrestant fonem més xocolata (la que vulguem: blanca, amb llet, negra...). Quan la tinguem fosa, anem cobrint les boletes amb la xocolata amb l'ajuda d'una cullera. I, les decorem al nostre gust!

 

Es posen a la nevera una hora aproximadament, jo les vaig clavar a una ouera per a que s'assequessin millor.

 

I ja les tenim!

 

 

 

 

Ja veieu que és ben fácil, i el resultat molt maco per presentar en una taula d'aniversari o alguna festa.