Bombons de praliné

 

 

Després de molts dies sense penjar cap entrada ja començava a tenir "mono", la veritat és que he estat una mica liada, i la feina m'ha fet deixar el blog una mica abandonat. Prometo no tornar-ho a fer!

 

Espero que els dies de Nadal hagin sigut bons, que hagueu menjat tot el que us hagi vingut de gust i no us hagueu barallat amb la família...hehe!!

 

Us porto uns bombons de praliné per començar a despedir l'any 2013, un any que valoro positivament, ja que em vaig animar a fer el blog, i que en general no em puc queixar. Ha estat un any normal, i això ja és bo!

 

Sé que després de les golafreries d'aquests dies veure la xocolata no serà tan agradable...però uns bombonets sempre venen de gust...

 

 

 

Ingredients

 

200 gr de xocolata negra - 55% cacau

 

Praliné

 

 

Pas a pas...

 

Fonem les tauletes de xocolata al bany maria, un cop està fosa toca templar-la. Per a templar la xocolata l'hem de baixar fins a 32ºC. Jo empro una espàtula amb termòmetre incorporat. Es remena la xocolata fins aconseguir els graus desitjats, és un procés lent, ja que ha arribat a temperatures força altes i la xocolata és difícil de refredar. Així que preparem-nos per estar una bona estona remenant.

 

Un cop tenim la xocolata a 32ºC, toca posar-la en els motlles de bombons que vulguem (de silicona), posem una mica (fins la meitat) i movem el motlle per a que quedi ben estesa. Afegim una boleta de praliné i acabem de tapar amb més xocolata.

 

I...cap a la nevera! Els haurem de tenir unes 7 hores per a que quedin ben freds i durs (si és més millor).

 

Quan els traiem de la nevera, haurem de desmotllar-los. Amb molta cura ja que es poden trencar.

 

I ja tenim uns bombonets de praliné per a una sobretaula ben especial.

 

 

 

 

Gaudiu dels darrers dies de l'any!!

Praliné d'avellanes

I...segueixo amb el dolç...

 

Com em dèieu als comentaris sembla que em "pirri" pel dolç, i la veritat és així. Si puc triar entre dolç o salat sempre acabo anant a la part més ensucrada de la vida, però no puc fer-hi res.

 

Fa un temps vaig comprar praliné d'avellanes per farcir uns bombons, i allà vaig començar a preguntar-me si seria possible fer-lo a casa, i la cerca va ser difícil, però finalment mirant receptes d'aquí i d'allà vaig començar a trobar el punt per poder fer el meu praliné.

 

Es necessiten moltes avellanes, però no hi ha res com que una veïna de tota la vida te'n porti cada any de la seva collita, això és un luxe!

 

Si voleu fer-vos el praliné a casa és molt fàcil, i es conserva durant mesos a la nevera. Pot ser molt útil per farcir bombons, per a un pastís...o com acompanyament d'unes galetetes per berenar com vam fer nosaltres.

 

 

 

 

Necessitem...

 

400 gr d'avellanes

 

250 gr de sucre

 

100 ml d'aigua

 

Oli

 

 

 

 

Pas a pas...

 

Posem el sucre i l'aigua en una paella com si anéssim a fer un caramel, quan comenci a desfer-se el sucre hi afegim les avellanes pelades. Deixem que es vagi consumint l'aigua i es vagin caramelitzant les avellanes.

 

Un cop estiguin ben enrossides i caramelitzades, preparem un paper sulfuritzat i posem les avellanes amb el caramel a sobre perquè es refredi.

 

Un cop fred, veurem que ens ha quedat un caramel gegant. Haurem d'anar fent trossets i tenir a punt la picadora. Hem d'estar segurs que la màquina per picar que tenim sigui forta, ja que les avellanes són força dures.

 

Anem triturant les avellanes amb el caramel i afegim una miqueta d'oli. Les proporcions d'oli no seran sempre les mateixes, hem d'anar jugant amb la textura que ens agradi més.

 

Quan tenim tot ben triturat ho posem en un pot de vidre, i se'ns conservarà a la nevera durant mesos...això sempre que duri, que a vegades és difícil.

 

 

Espero que ho proveu, i em dieu alguna coseta.