Melindros

En el moment que sa senyoria estava sucant el melindro a la xocolata va ser quan l'Hipòlit li va venir amb l'encàrrec que a baix hi ha una dona que demana per sa senyoria, senyoria.
   —Una dona? Qui és?
   —No la conec.
   —Què vol?
   —No ho sé. Vol parlar amb sa senyoria personalment. Que és important.
   —Doncs que s'esperi. El meu esmorzar és més important.

[Jaume Cabré, Senyoria (Barcelona: Proa, 2004 [1991]), pàg. 328]

Tot i que ja arriba la calor i cada vegada ve menys de gust prendre una xocolata desfeta, és una manera d'acomiadar-se de l'hivern i de les tardes de xocolata...això si amb melindros.

Us proposo una recepta ben fàcil de fer a casa, i que us permetrà gaudir d'un bon berenar, i els que sobrin el dia següent esmorzar!!


Ingredients

3 ous

75 gr de farina

75 gr de sucre

1 culleradeta de cafè de llevat

Sucre glas


Pas a pas...

Es separen les clares dels rovells dels ous. Es baten els rovells amb el sucre, i s'afegeix la farina i el llevat tamisats. Es bat bé perquè quedi ben homogeni.

Es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la barreja anterior. Un cop ben mesclat es posa en una màniga pastissera per poder fer bé la forma del melindro.

A la safata del forn anem fent tires tal com vulguem que siguin els melindros, no els feu molt junts perquè se us enganxaran els uns als altres.

Abans de posar-los al forn els ensucreu amb sucre glas...i cap al forn a 200 graus durant 10 minuts.

I a gaudir dels melindros!!

Panellets

Ahir a la nit era la Castanyada i a casa no podien faltar els panellets. I avui tampoc podien faltar aquí al blog, així que aquí estan.

Aquesta setmana he estat pensant de que els faria, quins gustos, quines formes, etc. És un dels dolços que més m'agrada de les tradicions catalanes, i aquest any, tot i no ser el primer que en faig, si és el primer que els puc compartir amb tots vosaltres.

De maneres de fer-los hi ha vàries, jo els vaig fer amb moniato. El massapà el vaig fer el dia abans, i ahir a la tarda el vaig treure de la nevera i vaig començar amb la part creativa, que reconec que és la que més m'agrada.

Vaig emprar:

250 gr de moniato cuit al forn

500 gr de sucre

500 gr d'ametlla mòlta

Primer de tot s'ha de coure el moniato, es pot bullir o fer al forn. Nosaltres a casa vem fer la segona opció, al forn. Un cop fred es pela i es treuen les impureses que pugui tenir. I s'aixafa una miqueta.

Posem els 250 gr de moniato en un bol i afegim el sucre, i ara toca amassar! Fins que estigui més integrat, i després afegir l'ametlla mòlta i tornar a amassar bé.

Queda una massa elàstica, però força compacta. 

Ara es pot començar a fer els panellets. O, si voleu podeu fer-ho el dia abans i posar-ho a la nevera a reposar embolicat amb paper film.

De panellets es poden fer de mil maneres, encara que, és clar, els clàssics no poden faltar...

Jo vaig fer de:

Pinyons: fer boletes de massapà i cobrir-los amb pinyons (posar al forn poca estona)

Ametlla: fer boletes i aixafar-les i cobrir-les amb ametlla trencada (al forn poca estona)

Cirereta: posar una cirereta en almívar, i al forn uns 10 minuts.

Codonyat: fer una tira de massapà i posar codonyat, embolicar-la de manera que quedi un cilindre i tallar petites porcions. Es posa al forn poca estona i es pot arrebossar amb sucre glas.

Xocolata: s'agafa massapà i es barreja amb cacau en pols, ben amassat, i es fan les formes que es vulguin.

Cafè: es barreja el massapà amb cafè soluble fins al punt que ens agradi, es fa la forma desitjada i s'arrebossa amb sucre glas.

Hi ha tants panellets com gustos n'hi ha...

Bona Castanyada!

Coca de cabell d'àngel i pinyons

Ja som a divendres i sembla que la calor afluixa una miqueta. Tot i fer-se esperar, som com som, i quan arriba tampoc estem contents del tot...és a dir, la qüestió és queixar-se!

 

Però a les tardes quan refresca una mica, o tenim la sort de tenir una bona ombra a casa, és quan ve de gust de fer un berenar...un cafè amb gel, un batut, o un got de llet ben freda, i amb què acompanyar-ho?

 

Una bona opció és la coca de cabell d'àngel que us explicaré avui, és molt fàcil i amb uns 30 minuts la tenim feta.

 

 

Doncs...posem-nos el davantal!

 

 

Ingredients

 

2 làmines de pasta de full

 

Cabell d'àngel (jo vaig comprar la confitura que venen feta al Bonpreu)

 

Sucre

 

1 ou (per pintar)

 

Pinyons

 

 

 

 

 

Pas a pas...

 

S'agafa una làmina de pasta de full, s'estén sobre la planxa que després posarem al forn. Amb una forquilla fem uns forats per a que no s'infli al fornejar-la.

 

Es posa el cabell d'àngel sobre la làmina, procurant no arribar als límits, ja que haurem de tapar-ho amb l'altra làmina, i així no sortirà pels extrems després.

 

Una vegada hem posat el cabell d'àngel que vulguem, s'agafa l'altra làmina de pasta de full i es tapa. Hi ha dues opcions: es pot fer un voraviu retorçant les làmines cap amunt, o, com he fet jo, prémer les dues làmines i fer talls.

 

La làmina que ha quedat a dalt també la punxem perquè no s'infli, i la pintem amb l'ou batut.

 

Ara és el moment de posar el sucre al nostre gust, més o menys...la qüestió és si ens agrada més dolça o menys. I, finalment, posem els pinyons per sobre.

 

Un cop la tenim muntada, és el moment del forn: jo la vaig tenir uns 25 minuts (la temperatura no us la puc dir, ja que el meu forn és a ull...).

 

 

Espero que us animeu a fer-la, és molt fàcil i quedareu molt bé!

 

 

 

 

 

 



Coca de Sant Joan

 

Avui és un dia especial, avui és el dia de la Revetlla de Sant Joan. El dia que sabem que l'estiu ha arribat, i ens fa il·lusió celebrar-ho. 

Mentre escric aquest post entra olor de pólvora per la finestra, i a falta d'unes hores pel sopar i la festa, ja es respira l'ambient tan característic d'aquest dia.

Com no podia ser d'una altra manera, avui us porto la Coca de Sant Joan. La recepta me la va donar la meva tieta, i ha sortit boníssima. 

Jo l'he fet amb fruita confitada i pinyons, però la podeu fer també amb crema pastissera, farcir-la de cabell d'àngel...hi ha moltes opcions. 

Aquí us deixo la recepta per si us animeu!

Ingredients per a la massa mare

20 gr de llevat fresc

65 ml de llet

125 gr de farina

Ingredients 

350 gr de farina

100 gr de sucre

50 gr de llet

2 ous

80 gr de mantega

ratlladura de mitja llimona

2 culleradetes d'anís

Pas a pas...

Primer fem la massa mare: agafem el llevat fresc i el desfem amb la llet tèbia.

Amb la farina fem un volcà i al mig posem la llet amb el llevat, i ho amassem bé fins a tenir una massa consistent.

La posem en un bol, i la deixem llevar fins que dobli el volum.

Una vegada hagi doblat el volum comencem a amassar els altres ingredients. Agafem la farina, el sucre, la llet, els ous, la mantega, la ratlladura de llimona i l'anís; els posem tots junts en un bol i ho amassem.

Una vegada tingui consistència, hi afegim la massa mare que havíem deixat llevant. I continuem amassant.

Fem una bola amb la massa i la deixem en un bol llevant durant uns 20 - 30 minuts.

Passat aquest temps, agafem la massa i fem la forma de la coca. I la tornem a deixar llevar uns 15 minuts.

Ara és el moment de pintar-la amb ou, i decorar-la al nostre gust...fruita confitada, pinyons, crema, etc.

I al forn fluix uns 20 minuts.

BONA REVETLLA!

Gaudiu de la nit més màgica!