Pastissets de quark i maduixa - Sant Valentí

Aquest dissabte és Sant Valentí, i estic segura que com cada any hi haurà la típica conversa de: jo sóc més de Sant Jordi.

Però... jo he decidit celebrar-ho tot! 

Si hi ha una oportunitat de celebració, perquè no aprofitar-ho i fer uns postres per a l'ocasió?

Volia provar de fer uns pastissets amb Quark, és un formatge de llet de vaca batut, que aquí a Alemanya s'empra molt. Tenen molts dolços farcits d'aquest formatge, i la cuina de Baviera també el té molt integrat en varis plats.

Basant-me en la recepta del pastís de formatge fred, i canviant alguns ingredients, van sortir aquests cors, que són molt lleugers i suaus.

Ingredients 

150 ml de nata líquida

150 gr de formatge Quark (un formatge fresc també aniria bé)

20 gr de sucre

100 gr de maduixes

2 fulles de gelatina

Melmelada de maduixa per decorar

Pas a pas...

Primer de tot es trituren les maduixes, i les deixem a part.

Posem en remull les fulles de gelatina.

En una cassola es posa a bullir la nata, el formatge Quark i el sucre. Un cop s'ha integrat el formatge i el sucre, es cola, i s'afegeixen les fulles de gelatina i les maduixes triturades.

Ara ho podem posar en el motlle que vulguem, podem fer-ho en un de gran, però jo volia fer uns cors, i faig fer-ho en aquests més petits.

I cap a la nevera, on haurà d'estar mínim 7 hores (haurem de tenir en compte aquesta previsió).

Un cop ja els tenim, podem decorar-los al nostre gust. Com per exemple amb melmelada de maduixa, o galetes...

Com veieu és molt fàcil, espero que us animeu!

Feliç Sant Valentí!

Kaiserschmarrn

D'una cosa estic segura...no hi ha res millor que un bon berenar de diumenge, mentre fa fred al carrer. És d'aquelles petites alegries que ens escalfen el cor.

Avui us porto una recepta dolça, l'he treta del llibre de cuina alemanya que em van regalar pel meu aniversari, del que no és la primera recepta que faig.

Els Kaiserschmarrn són típics d'Àustria i de la regió de Baviera (al sud d'Alemanya). Es podria dir que són com un tipus de pancakes, una mica més gruixuts i amb panses.

Normalment s'acompanyen amb una mica de confitura, de poma o pruna. Tot i així, amb una tassa de te, no cal res més.

La recepta és molt fàcil, i amb mitja horeta teniu uns dolços per berenar.

Ingredients

4 ous

100gr de farina (normal)

40gr de sucre avainillat

200ml de llet

30gr de panses (podeu posar-ne més, depenent de com us agradi)

Una mica de sal

Una mica de mantega per a la paella

Sucre glas

Pas a pas...

Es separen les clares i els rovells de l'ou. En un bol es barregen els rovells, la farina, la llet, el sucre avainillat i una miqueta de sal. Es barreja bé i es deixa reposar.

Per l'altra banda es baten les clares a punt de neu, i s'incorporen a la barreja que teníem feta, molt a poc a poc. És ara quan afegim les panses, jo no n'he posat moltes, però cadascú al seu gust.

En una paella passem una mica de mantega per a que no s'enganxi. I hi aboquem tota la massa. La manera austríaca és tallant en forma de creu, i després fer trossets petits, sense cap tipus de forma. Així que ens deixa una mica de marge per a la nostra imaginació.

Un cop estan doradets, els posem en un plat, i ho decorem amb sucre glas.

Bona setmana!

Japó a la taula - Ramen

"La cuina d'un país és el seu paisatge posat a la cassola"

Josep Pla

Qui diu que des de casa no es pot viatjar? Si hi ha res que identifiqui realment una cultura és la gastronomia, i a través d'aquesta es pot viatjar a qualsevol racó del món. L'altre dia vàrem fer un viatge al Japó, sense moure'ns de casa.

Del Japó arribava un llibre de cuina japonesa, i uns bastonets de bambú...per tant només calia preparar un àpat adequat. La tria va ser una sopa de Ramen, és un plat molt popular dins la cuina japonesa. Per acabar-ho d'adobar vàrem fer sushi (bé, un succedani, ja que al no dominar com es treballa el peix cru, el vàrem coure).

Us deixo amb la recepta del Ramen...

Ingredients

Per fer el brou:

Aigua

1 gra d'all

1 culleradeta de gingebre fresc picat

2 cebollins verds

2 pastanagues

1 ceba

Algues kombu (nosaltres vàrem emprar nori, que són les que vam trobar).

Fideus estil japonès

Salsa de soja

Tofu

Cebollí verd

1 filet de carn de porc

Brots de bambú

2 ous durs

Pas a pas...

El primer que s'ha de fer és el brou, en una olla es posa aigua, i un cop arrenqui a bullir, s'afegeixen tots els ingredients, i es deixa coure a foc lent durant dues hores.

Un cop el brou comenci a estar llest, en una altra cassola, es cou la carn de porc amb una miqueta de brou i salsa de soja. I la deixem a part.

Quan quedin uns 10 minuts per a menjar, s'afegeix al brou la carn feta, el tofu, cebollí picat, brots de bambú, i els ous durs.

Deixem que s'impregni tot, i sobretot els fideus al darrer moment, ja que els fideus asiàtics tenen una cocció de 2-3 minuts (és important respectar aquest temps per a què no ens quedin com una pasta).

Així que al darrer moment, afegim els fideus, deixem coure un instant...i ja tenim la nostra sopa de Ramen.

I per a què fos cerimoniós, l'àpat el vàrem acompanyar d'un te verd...

いただきます(Itadakimasu), o el que és el mateix: Bon Profit!

Glühwein - Bon Nadal

Aquest post és per desitjar-vos a tots i totes un molt Bon Nadal!

Espero que siguin unes festes d'allò més agradables, i que encara que no sempre el Nadal és una època bonica per a tothom, les passeu amb il·lusió.

Per anar fent boca dels àpats nadalencs, us deixo amb la recepta del Glühwein. És un vi calent que es beu als mercats de Nadal a Alemanya. Amb el fred que fa aquí ve molt de gust prendre'n un, i potser a Catalunya amb la calor no entra tan bé. Però, per a una tarda d'aquelles que s'allarga la sobretaula...pot ser una opció.

Ingredients

1 l de vi negre

10 claus

8 baines de cardamom

4 càpsules d'anís estrellat

1 branca de canyella

1 cullerada de llavors de coriandre

Pell de 1 taronja

Pell de 1 llimona

Sucre

Pas a pas...

Es posen totes les espècies en una olla, junt amb la pell de taronja i llimona. S'afegeix el vi, i 500ml d'aigua. I es deixa coure a foc lent durant 20 minuts.

Un cop fet, es serveix amb sucre al gust.

Com veieu és ben fàcil fer Glühwein a casa!!

BON NADAL!

Jägerschnitzel amb Kartoffelklösse

I, ja tocava tornar per aquí. Un cop vaig arribar, ara fa tres mesos a Alemanya, vaig pensar que seria fàcil trobar receptes per compartir al blog, però entre una cosa i l'altra vaig anar deixant el blog de banda. 

Per sort em vaig trobar amb una persona que em va animar a reemprendre l'aventura culinària que feia mesos havia començat aquí, i amb el regal d'un llibre de cuina alemanya, tornaven les ganes i la motivació per seguir publicant.

Avui us porto un plat alemany que ha estat el nostre dinar, molt bo!!

Us animo a que el feu, porta una mica de temps, però el resultat ha estat boníssim!

Primer comencem amb les Kartoffelklösse (boletes de patata)...

Ingredients (per a 12 porcions)

750 gr de patates per coure

50 gr de pa ratllat

20 gr de farina

2 ous

Nou moscada

Sal

Pas a pas...

Per a fer les Kartoffelklösse (boletes de patata), primer de tot posem a coure les patates amb pell. Un cop cuites, les pelem, les xafem bé i les deixem refredar una miqueta.

Tot seguit afegim els ous, una mica de sal, el pa ratllat, la farina, i una mica de nou moscada. Ho barregem tot, se'ns quedarà una massa, amb la qual farem les boletes (d'una mida fàcil de coure, no gaire grans).

Mentrestant, posem al foc una cassola amb aigua i sal. Quan estigui a punt d'ebullició, posem les boletes de patata, que en uns 8-10 minuts estaran cuites.

I ara la carn, la Jägerschnitzel...

Ingredients (per a 4 porcions)

1 ceba

250 gr de xampinyons

4 escalopes de porc

Sal i pebre

Pebre vermell dolç

Oli 

150 gr Crème fraiche

Pas a pas...

Tallar la ceba a trossets petits, i els xampinyons a làmines, Reservar.

Agafar les escalopes, eixugar una mica amb paper de cuina, i posar-lis sal, pebre i pebre vermell dolç. I a la paella! (dir que al llibre de receptes deia cuinar-les amb margarina o oli de gira-sol, nosaltres ho hem fet amb oli d'oliva).

Al mateix temps preparem la salseta... en una paella posem la ceba, els xampinyons laminats, sal i pebre, un rajolinet d'oli i la crème fraiche, i ho cuinem a foc lent durant uns 20 minuts.

I ara a servir els plats i degustar-los!

Espero que us animeu, la cuina alemanya és molt diferent a la nostra, però té plats boníssims!

I ara no trigaré tant en passar-me per aquí!

Bon profit!

Aroma Europeu

Hola a tots i totes!

Fa més d'un mes que no publico res i avui ja he pogut dedicar un moment per fer-ho. La qüestió és que des de fa un mes estic vivint a Berlin, al centre d'Europa.

Així que entre instal·lar-me i totes les emocions de viure en una nova ciutat, i una altra llengua no he pogut publicar.

També us he de dir que el blog tindrà alguns canvis...

El fet de portar tan poc temps aquí instal·lada no em permet cuinar com ho feia a casa...no tinc forn, i per ara, disposo de pocs estris de cuina.

Així que les en les properes publicacions us mostraré una mica de cuina d'Alemanya i de la ciutat de Berlin. Us aniré mostrant el que tasto i em documentaré com es fa per poder-vos-ho explicar.

Bis Bald! Fins aviat! 

Bones vacances!

Bones vacances!! Ens retrobem al setembre amb alguna novetat...

Premi Best Blog

Avui no porto cap recepta...sinó una bona noticia!

 

M'han concedit el premi Best Blog.

No m'ho esperava per a res del món i veure el missatge de la Pilar de Les Receptes que m'agraden m'ha fet moltíssima il·lusió. I saber que hi ha algú que pensa en mi i en el meu blog em fa molt feliç!

Moltes gràcies Pilar! Ets fantàstica!

 

Les normes d'aquest premi són les següents: 

- Nomenar i agrair al blog que et va concedir el premi. 

- Respondre al qüestionari i deixar un de nou. 

- Nomenar a 11 blogs de recent creació o amb menys de 200 seguidors. 

- Visitar la resta de blogs premiats. 

- Explicar 11 coses sobre tu. 

- Informar a tots els blogs del premi que has atorgat.

Ara em toca contestar les preguntes que m'ha preparat la Pilar...

 

Què t'ha impulsat a crear un blog de cuina?

- Fa més d'un any vaig fer un curs per aprendre a fer cupcakes, aquell curs ho va canviar tot. Vaig descobrir que cuinar m'agradava molt i em relaxava, i vaig trobar a la cuina un hobby que esdevindria passió a la llarga.

Al cap d'un temps d'anar cuinant cosetes vaig voler compartir-ho a internet, per poder compartir les meves receptes i aprendre d'altres cuiners.

 

T'agrada preparar plats d'altres països o cultures?

- Si, m'agrada conèixer altres cultures i una bona manera de fer-ho és a través de la gastronomia. Crec que la cuina mostra molt sobre la cultura d'un país.

 

Si la resposta és si, quines cultures t'interessen més gastronòmicament?

- Alemanya, França, Itàlia, Anglaterra, Índia...

 

Quant temps dediques al blog?

- Ufff aquí ve quan el maten! Tinc molt poc temps per dedicar-li al blog...i vaig fent com puc. Espero tenir més temps aviat...
Prefereixes cuinar plats dolços o salats?

- Prefereixo el dolç de sempre...però crec que quan sempre cuines dolç acabes saturant als comensals que proven les teves receptes, i has de canviar de registre (encara que sigui només un temps).

Quins cuiners t'agraden?

- Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Jordi Roca, Jamie Oliver, Nigella Lawson...

Quin és el darrer llibre de cuina que has comprat o t'han regalat?

- El llibre de pastissos del Clandestine Cake Club.

 

Tens una tècnica de cuina preferida?

- No en particular...vaig experimentant.

Quins ingredients t'agraden més?

- Xocolata, ametlles, llimona...

Amb què t'inspires per a cuinar?

- Depèn del dia, cuino en funció del meu estat d'ànim...i dels ingredients de temporada.

T'agrada preparar aperitius i tapes?

- Si, m'agrada molt fer un sopar amb aperitius i tapes casolanes. Sempre és molt més sa i és una delícia quan agrada a la gent per a qui ho has cuinat.

 

I ara 11 preguntes per als blogs que nominaré:

1. Quin és el teu plat preferit?

2. Què és el que més t'agrada de cuinar?

3. T'agrada més cuinar dolç o salat?

4. Quina recepta de les que has fet recordes amb més carinyo?

5. Sobre la recepta anterior...què et va inspirar a fer-la?

6. Com et vas aficionar a la cuina?

7. Quins són els teus ingredients preferits?

8. Quina tècnica de cuina t'agrada més?

9. Quin és el teu gust de gelat preferit?

10. T'agrada cuinar plats tradicionals?

11. Quina és la teva propera recepta que tens en ment?

 

I ara nomino els blogs següents...

 

A la taula i al llit

Cuinant entre llibres

La cuina de la Isabel

Us en llepareu els dits!

Ensucrat

My Secret Cakes

La Calaixera

All i julivert

La Cuina de l'Olga

Mançanes (i no pomes)

Menja de Bacallà

 

Gràcies!

Pastís "girat" de pinya

No sabia quin nom posar-li a aquest pastís, la veritat és que he estat força estona pensant com dir que és un pastís que un cop fora del forn se li dóna la volta...pastís voltejat? pastís a l'inrevés?...fins que crec que he donat amb pastís girat...ja que un cop fet es gira!

És un pastís molt fàcil de fer, i molt curiós, i si teniu nens a casa els farà gràcia veure el procés i el resultat. Us ho recomano!

Només necessitem pinya en rodanxes i cireres en almívar, una mica de sucre morè...i la recepta que més us agradi de pa de pessic. Jo vaig fer el de iogurt, que sempre queda esponjós i el tinc per la mà. 

Com el fem?

Preparem la massa del pa de pessic, la deixem a part i agafem un motlle, posem paper de forn i una mica de mantega per a que sigui més fàcil desemmotllar-lo després. I posem una mica de sucre morè, que al desfer-se farà com un caramel.
Ara és el moment de la creativitat personal...posar els trossos de pinya i les cireres com més ens agradi al fons del motlle...fent una figura, o com si fos una flor com vaig fer jo...això és al gust de cadascú.

Un cop tenim la pinya i les cireres al fons el motlle hi aboquem la massa de pa de pessic a sobre de la fuita, i cap al forn. Jo el vaig tenir 1 hora, ja que era gran.

Un cop el tenim cuit el deixem refredar uns 10 minuts...i el desemmotllem amb molta cura...i encara amb més cura li donem la volta...

I tindrem un pastís amb fruita...i ben maco!

Au va, animeu-vos que és mooolt fàcil!

Melindros

En el moment que sa senyoria estava sucant el melindro a la xocolata va ser quan l'Hipòlit li va venir amb l'encàrrec que a baix hi ha una dona que demana per sa senyoria, senyoria.
   —Una dona? Qui és?
   —No la conec.
   —Què vol?
   —No ho sé. Vol parlar amb sa senyoria personalment. Que és important.
   —Doncs que s'esperi. El meu esmorzar és més important.

[Jaume Cabré, Senyoria (Barcelona: Proa, 2004 [1991]), pàg. 328]

Tot i que ja arriba la calor i cada vegada ve menys de gust prendre una xocolata desfeta, és una manera d'acomiadar-se de l'hivern i de les tardes de xocolata...això si amb melindros.

Us proposo una recepta ben fàcil de fer a casa, i que us permetrà gaudir d'un bon berenar, i els que sobrin el dia següent esmorzar!!


Ingredients

3 ous

75 gr de farina

75 gr de sucre

1 culleradeta de cafè de llevat

Sucre glas


Pas a pas...

Es separen les clares dels rovells dels ous. Es baten els rovells amb el sucre, i s'afegeix la farina i el llevat tamisats. Es bat bé perquè quedi ben homogeni.

Es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la barreja anterior. Un cop ben mesclat es posa en una màniga pastissera per poder fer bé la forma del melindro.

A la safata del forn anem fent tires tal com vulguem que siguin els melindros, no els feu molt junts perquè se us enganxaran els uns als altres.

Abans de posar-los al forn els ensucreu amb sucre glas...i cap al forn a 200 graus durant 10 minuts.

I a gaudir dels melindros!!

Cupcakes de canyella

Per a endolcir les tardes de diumenge sempre és bo tenir alguna coseta a casa per a un bon berenar amb la calma que ens permet el fet de no treballar, ja que la resta de la setmana hem d'anar amb el temps cronometrat.

I per això...avui toca cupcakes de canyella. És una de les espècies que més m'agraden, i l'olor de la canyella per tota la casa quan es cuina al forn és de les millors sensacions. I, l'altre dia vaig saber que és dels condiments més digestius que hi ha, i ajuda a l'estómag quan té problemes per a digerir. Així que tot és positiu!

Ingredients

120 gr de farina

140 gr de sucre

1/2 sobre de llevat en pols

40 gr de mantega (base) / 20 gr de mantega (frosting)

125 ml de llet (jo sempre utilitzo desnatada)

1 ou

Canyella en pols

60 gr de Formatge d'untar

100 gr de Sucre glas

Pas a pas...

Fem la base dels cupcakes: Es posa la farina, el sucre, el llevat i la mantega en un bol. Es barreja fins que està tot ben integrat.

Poc a poc anar afegint la mitat de la llet, i anar batent fins que la llet està del tot integrada a la massa.

Es bat l'ou, la canyella (1 cullereta de cafè) i l'altra meitat de la llet en un altre bol; i tot seguit, afegir a la massa anterior. Barrejar bé.

Es posa la massa a les càpsules de paper. I...cap al forn: uns 25 minuts a 180ºC.

Per al frosting: Barregem en un bol, 20 gr de mantega pomada (tova), 60 gr de formatge d'untar, 100 gr de sucre glas i una cullereta de cafè de canyella (jo vaig posar-ne una mica més, ja que m'agrada molt la canyella).

Una vegada tenim les bases dels cupcakes fredes (per a no fer malbé el frosting), amb una espàtula decorem com més ens agradi amb el frosting. I, per acabar jo vaig ratllar una mica de xocolata negra per sobre...que amb la canyella dóna un toc molt bo.

I ja els tenim...per endolcir les tardes de diumenge...o qualsevol dia de la setmana!