Ahir a la nit era la Castanyada i a casa no podien faltar els panellets. I avui tampoc podien faltar aquí al blog, així que aquí estan.
Aquesta setmana he estat pensant de que els faria, quins gustos, quines formes, etc. És un dels dolços que més m'agrada de les tradicions catalanes, i aquest any, tot i no ser el primer que en faig, si és el primer que els puc compartir amb tots vosaltres.
De maneres de fer-los hi ha vàries, jo els vaig fer amb moniato. El massapà el vaig fer el dia abans, i ahir a la tarda el vaig treure de la nevera i vaig començar amb la part creativa, que reconec que és la que més m'agrada.
Vaig emprar:
250 gr de moniato cuit al forn
500 gr de sucre
500 gr d'ametlla mòlta
Primer de tot s'ha de coure el moniato, es pot bullir o fer al forn. Nosaltres a casa vem fer la segona opció, al forn. Un cop fred es pela i es treuen les impureses que pugui tenir. I s'aixafa una miqueta.
Posem els 250 gr de moniato en un bol i afegim el sucre, i ara toca amassar! Fins que estigui més integrat, i després afegir l'ametlla mòlta i tornar a amassar bé.
Queda una massa elàstica, però força compacta.
Ara es pot començar a fer els panellets. O, si voleu podeu fer-ho el dia abans i posar-ho a la nevera a reposar embolicat amb paper film.
De panellets es poden fer de mil maneres, encara que, és clar, els clàssics no poden faltar...
Jo vaig fer de:
Pinyons: fer boletes de massapà i cobrir-los amb pinyons (posar al forn poca estona)
Ametlla: fer boletes i aixafar-les i cobrir-les amb ametlla trencada (al forn poca estona)
Cirereta: posar una cirereta en almívar, i al forn uns 10 minuts.
Codonyat: fer una tira de massapà i posar codonyat, embolicar-la de manera que quedi un cilindre i tallar petites porcions. Es posa al forn poca estona i es pot arrebossar amb sucre glas.
Xocolata: s'agafa massapà i es barreja amb cacau en pols, ben amassat, i es fan les formes que es vulguin.
Cafè: es barreja el massapà amb cafè soluble fins al punt que ens agradi, es fa la forma desitjada i s'arrebossa amb sucre glas.
Hi ha tants panellets com gustos n'hi ha...
Bona Castanyada!