dimarts, 23 de desembre de 2014

Glühwein - Bon Nadal



Aquest post és per desitjar-vos a tots i totes un molt Bon Nadal!
Espero que siguin unes festes d'allò més agradables, i que encara que no sempre el Nadal és una època bonica per a tothom, les passeu amb il·lusió.

Per anar fent boca dels àpats nadalencs, us deixo amb la recepta del Glühwein. És un vi calent que es beu als mercats de Nadal a Alemanya. Amb el fred que fa aquí ve molt de gust prendre'n un, i potser a Catalunya amb la calor no entra tan bé. Però, per a una tarda d'aquelles que s'allarga la sobretaula...pot ser una opció.

Ingredients

1 l de vi negre
10 claus
8 baines de cardamom
4 càpsules d'anís estrellat
1 branca de canyella
1 cullerada de llavors de coriandre
Pell de 1 taronja
Pell de 1 llimona
Sucre

Pas a pas...

Es posen totes les espècies en una olla, junt amb la pell de taronja i llimona. S'afegeix el vi, i 500ml d'aigua. I es deixa coure a foc lent durant 20 minuts.
Un cop fet, es serveix amb sucre al gust.

Com veieu és ben fàcil fer Glühwein a casa!!

BON NADAL!

dissabte, 22 de novembre de 2014

Jägerschnitzel amb Kartoffelklösse

I, ja tocava tornar per aquí. Un cop vaig arribar, ara fa tres mesos a Alemanya, vaig pensar que seria fàcil trobar receptes per compartir al blog, però entre una cosa i l'altra vaig anar deixant el blog de banda. 
Per sort em vaig trobar amb una persona que em va animar a reemprendre l'aventura culinària que feia mesos havia començat aquí, i amb el regal d'un llibre de cuina alemanya, tornaven les ganes i la motivació per seguir publicant.

Avui us porto un plat alemany que ha estat el nostre dinar, molt bo!!
Us animo a que el feu, porta una mica de temps, però el resultat ha estat boníssim!




Primer comencem amb les Kartoffelklösse (boletes de patata)...

Ingredients (per a 12 porcions)

750 gr de patates per coure
50 gr de pa ratllat
20 gr de farina
2 ous
Nou moscada
Sal

Pas a pas...

Per a fer les Kartoffelklösse (boletes de patata), primer de tot posem a coure les patates amb pell. Un cop cuites, les pelem, les xafem bé i les deixem refredar una miqueta.
Tot seguit afegim els ous, una mica de sal, el pa ratllat, la farina, i una mica de nou moscada. Ho barregem tot, se'ns quedarà una massa, amb la qual farem les boletes (d'una mida fàcil de coure, no gaire grans).
Mentrestant, posem al foc una cassola amb aigua i sal. Quan estigui a punt d'ebullició, posem les boletes de patata, que en uns 8-10 minuts estaran cuites.



I ara la carn, la Jägerschnitzel...

Ingredients (per a 4 porcions)

1 ceba
250 gr de xampinyons
4 escalopes de porc
Sal i pebre
Pebre vermell dolç
Oli 
150 gr Crème fraiche

Pas a pas...

Tallar la ceba a trossets petits, i els xampinyons a làmines, Reservar.
Agafar les escalopes, eixugar una mica amb paper de cuina, i posar-lis sal, pebre i pebre vermell dolç. I a la paella! (dir que al llibre de receptes deia cuinar-les amb margarina o oli de gira-sol, nosaltres ho hem fet amb oli d'oliva).
Al mateix temps preparem la salseta... en una paella posem la ceba, els xampinyons laminats, sal i pebre, un rajolinet d'oli i la crème fraiche, i ho cuinem a foc lent durant uns 20 minuts.

I ara a servir els plats i degustar-los!

Espero que us animeu, la cuina alemanya és molt diferent a la nostra, però té plats boníssims!

I ara no trigaré tant en passar-me per aquí!


Bon profit!




diumenge, 28 de setembre de 2014

Aroma Europeu


Hola a tots i totes!

Fa més d'un mes que no publico res i avui ja he pogut dedicar un moment per fer-ho. La qüestió és que des de fa un mes estic vivint a Berlin, al centre d'Europa.
Així que entre instal·lar-me i totes les emocions de viure en una nova ciutat, i una altra llengua no he pogut publicar.
També us he de dir que el blog tindrà alguns canvis...
El fet de portar tan poc temps aquí instal·lada no em permet cuinar com ho feia a casa...no tinc forn, i per ara, disposo de pocs estris de cuina.
Així que les en les properes publicacions us mostraré una mica de cuina d'Alemanya i de la ciutat de Berlin. Us aniré mostrant el que tasto i em documentaré com es fa per poder-vos-ho explicar.

Bis Bald! Fins aviat! 

divendres, 4 de juliol de 2014

Premi Best Blog



Avui no porto cap recepta...sinó una bona noticia!
 
M'han concedit el premi Best Blog.
No m'ho esperava per a res del món i veure el missatge de la Pilar de Les Receptes que m'agraden m'ha fet moltíssima il·lusió. I saber que hi ha algú que pensa en mi i en el meu blog em fa molt feliç!

Moltes gràcies Pilar! Ets fantàstica!
 
Les normes d'aquest premi són les següents: 
- Nomenar i agrair al blog que et va concedir el premi. 
- Respondre al qüestionari i deixar un de nou. 
- Nomenar a 11 blogs de recent creació o amb menys de 200 seguidors. 
- Visitar la resta de blogs premiats. 
- Explicar 11 coses sobre tu. 
- Informar a tots els blogs del premi que has atorgat.

Ara em toca contestar les preguntes que m'ha preparat la Pilar...
 
Què t'ha impulsat a crear un blog de cuina?
- Fa més d'un any vaig fer un curs per aprendre a fer cupcakes, aquell curs ho va canviar tot. Vaig descobrir que cuinar m'agradava molt i em relaxava, i vaig trobar a la cuina un hobby que esdevindria passió a la llarga.
Al cap d'un temps d'anar cuinant cosetes vaig voler compartir-ho a internet, per poder compartir les meves receptes i aprendre d'altres cuiners.
 
T'agrada preparar plats d'altres països o cultures?
- Si, m'agrada conèixer altres cultures i una bona manera de fer-ho és a través de la gastronomia. Crec que la cuina mostra molt sobre la cultura d'un país.
 
Si la resposta és si, quines cultures t'interessen més gastronòmicament?
- Alemanya, França, Itàlia, Anglaterra, Índia...
 
Quant temps dediques al blog?
- Ufff aquí ve quan el maten! Tinc molt poc temps per dedicar-li al blog...i vaig fent com puc. Espero tenir més temps aviat...
Prefereixes cuinar plats dolços o salats?
- Prefereixo el dolç de sempre...però crec que quan sempre cuines dolç acabes saturant als comensals que proven les teves receptes, i has de canviar de registre (encara que sigui només un temps).

Quins cuiners t'agraden?
- Ferran Adrià, Carme Ruscalleda, Jordi Roca, Jamie Oliver, Nigella Lawson...
Quin és el darrer llibre de cuina que has comprat o t'han regalat?
- El llibre de pastissos del Clandestine Cake Club.
 
Tens una tècnica de cuina preferida?
- No en particular...vaig experimentant.

Quins ingredients t'agraden més?
- Xocolata, ametlles, llimona...

Amb què t'inspires per a cuinar?
- Depèn del dia, cuino en funció del meu estat d'ànim...i dels ingredients de temporada.

T'agrada preparar aperitius i tapes?
- Si, m'agrada molt fer un sopar amb aperitius i tapes casolanes. Sempre és molt més sa i és una delícia quan agrada a la gent per a qui ho has cuinat.
 
I ara 11 preguntes per als blogs que nominaré:
1. Quin és el teu plat preferit?
2. Què és el que més t'agrada de cuinar?
3. T'agrada més cuinar dolç o salat?
4. Quina recepta de les que has fet recordes amb més carinyo?
5. Sobre la recepta anterior...què et va inspirar a fer-la?
6. Com et vas aficionar a la cuina?
7. Quins són els teus ingredients preferits?
8. Quina tècnica de cuina t'agrada més?
9. Quin és el teu gust de gelat preferit?
10. T'agrada cuinar plats tradicionals?
11. Quina és la teva propera recepta que tens en ment?
 
I ara nomino els blogs següents...
 
 
Gràcies!

dimecres, 28 de maig de 2014

Pastís "girat" de pinya


No sabia quin nom posar-li a aquest pastís, la veritat és que he estat força estona pensant com dir que és un pastís que un cop fora del forn se li dóna la volta...pastís voltejat? pastís a l'inrevés?...fins que crec que he donat amb pastís girat...ja que un cop fet es gira!
És un pastís molt fàcil de fer, i molt curiós, i si teniu nens a casa els farà gràcia veure el procés i el resultat. Us ho recomano!

Només necessitem pinya en rodanxes i cireres en almívar, una mica de sucre morè...i la recepta que més us agradi de pa de pessic. Jo vaig fer el de iogurt, que sempre queda esponjós i el tinc per la mà. 

Com el fem?

Preparem la massa del pa de pessic, la deixem a part i agafem un motlle, posem paper de forn i una mica de mantega per a que sigui més fàcil desemmotllar-lo després. I posem una mica de sucre morè, que al desfer-se farà com un caramel.
Ara és el moment de la creativitat personal...posar els trossos de pinya i les cireres com més ens agradi al fons del motlle...fent una figura, o com si fos una flor com vaig fer jo...això és al gust de cadascú.

Un cop tenim la pinya i les cireres al fons el motlle hi aboquem la massa de pa de pessic a sobre de la fuita, i cap al forn. Jo el vaig tenir 1 hora, ja que era gran.

Un cop el tenim cuit el deixem refredar uns 10 minuts...i el desemmotllem amb molta cura...i encara amb més cura li donem la volta...

I tindrem un pastís amb fruita...i ben maco!


Au va, animeu-vos que és mooolt fàcil!

diumenge, 13 d’abril de 2014

Melindros



En el moment que sa senyoria estava sucant el melindro a la xocolata va ser quan l'Hipòlit li va venir amb l'encàrrec que a baix hi ha una dona que demana per sa senyoria, senyoria.
   —Una dona? Qui és?
   —No la conec.
   —Què vol?
   —No ho sé. Vol parlar amb sa senyoria personalment. Que és important.
   —Doncs que s'esperi. El meu esmorzar és més important.
[Jaume Cabré, Senyoria (Barcelona: Proa, 2004 [1991]), pàg. 328]



Tot i que ja arriba la calor i cada vegada ve menys de gust prendre una xocolata desfeta, és una manera d'acomiadar-se de l'hivern i de les tardes de xocolata...això si amb melindros.
Us proposo una recepta ben fàcil de fer a casa, i que us permetrà gaudir d'un bon berenar, i els que sobrin el dia següent esmorzar!!


Ingredients

3 ous

75 gr de farina

75 gr de sucre

1 culleradeta de cafè de llevat

Sucre glas


Pas a pas...

Es separen les clares dels rovells dels ous. Es baten els rovells amb el sucre, i s'afegeix la farina i el llevat tamisats. Es bat bé perquè quedi ben homogeni.

Es munten les clares a punt de neu i s'afegeixen a la barreja anterior. Un cop ben mesclat es posa en una màniga pastissera per poder fer bé la forma del melindro.

A la safata del forn anem fent tires tal com vulguem que siguin els melindros, no els feu molt junts perquè se us enganxaran els uns als altres.

Abans de posar-los al forn els ensucreu amb sucre glas...i cap al forn a 200 graus durant 10 minuts.



I a gaudir dels melindros!!

diumenge, 9 de març de 2014

Cupcakes de canyella



Per a endolcir les tardes de diumenge sempre és bo tenir alguna coseta a casa per a un bon berenar amb la calma que ens permet el fet de no treballar, ja que la resta de la setmana hem d'anar amb el temps cronometrat.

I per això...avui toca cupcakes de canyella. És una de les espècies que més m'agraden, i l'olor de la canyella per tota la casa quan es cuina al forn és de les millors sensacions. I, l'altre dia vaig saber que és dels condiments més digestius que hi ha, i ajuda a l'estómag quan té problemes per a digerir. Així que tot és positiu!

Ingredients

120 gr de farina
140 gr de sucre
1/2 sobre de llevat en pols
40 gr de mantega (base) / 20 gr de mantega (frosting)
125 ml de llet (jo sempre utilitzo desnatada)
1 ou
Canyella en pols
60 gr de Formatge d'untar
100 gr de Sucre glas


Pas a pas...

Fem la base dels cupcakes: Es posa la farina, el sucre, el llevat i la mantega en un bol. Es barreja fins que està tot ben integrat.

Poc a poc anar afegint la mitat de la llet, i anar batent fins que la llet està del tot integrada a la massa.

Es bat l'ou, la canyella (1 cullereta de cafè) i l'altra meitat de la llet en un altre bol; i tot seguit, afegir a la massa anterior. Barrejar bé.

Es posa la massa a les càpsules de paper. I...cap al forn: uns 25 minuts a 180ºC.

Per al frosting: Barregem en un bol, 20 gr de mantega pomada (tova), 60 gr de formatge d'untar, 100 gr de sucre glas i una cullereta de cafè de canyella (jo vaig posar-ne una mica més, ja que m'agrada molt la canyella).

Una vegada tenim les bases dels cupcakes fredes (per a no fer malbé el frosting), amb una espàtula decorem com més ens agradi amb el frosting. I, per acabar jo vaig ratllar una mica de xocolata negra per sobre...que amb la canyella dóna un toc molt bo.


I ja els tenim...per endolcir les tardes de diumenge...o qualsevol dia de la setmana! 


diumenge, 23 de febrer de 2014

Trobada a Tarragona

Avui l'entrada és per explicar com va anar la trobada de dissabte a Tarragona i també per agrair a la Nani de La Cuina Violeta tota la feina d'organització que va fer, ja que va resultar un dia preciós i que recordaré sempre.

El matí va començar visitant el mercat de Tarragona, on vam poder veure productes molt bons i, com a curiositat una parada on venen dolços de tot arreu...





El matí va continuar amb una ruta per tota la ciutat, descobrint els racons de l'antiga Tarraco, i amb la companyia del nostre guia, el Julio, que va fer de la visita una experiència molt enriquidora.
A més de veure i conèixer la ciutat...també vam descobrir l'aperitiu...el Chartreuse!!



I finalment vam anar tots plegats a dinar al Restaurant El Barquet...on vam dinar de meravella...musclos, xató, gambó de Tarragona, paté de tonyina i sípia amb xocolata de primer, i després un arròs negre, un amb verduretes i un caldós...era difícil quedar-se amb un. I els postres...un flam amb poma i fruita seca!






Tot va fer que fos un dia immillorable, i poder conèixer-vos i posar cara, fan de l'experiència quelcom inoblidable!

divendres, 14 de febrer de 2014

Pa de pessic de Sant Valentí

Avui és Sant Valentí, i tot i que jo mai ho celebro (sóc més de Sant Jordi), aquest any volia fer algun pastisset per celebrar aquesta data. Suposo que les botigues plenes de cors, els anuncis que ens recorden aquesta data...i els aparadors de les pastisseries amb motius del dia han fet que acabi claudicant...

Així que aquest 14 de febrer serà una mica més dolç...

El pa de pessic que he fet és ben senzill (de fet la massa és de iogurt), però amb sorpresa al tallar-lo...un COR!

Ja veureu que fàcil...i podeu fer-ho amb la forma que vulgueu.



Ingredients per al Cor

125 gr de farina

125 gr de sucre

125 ml d'oli

3 ous

Colorant en gel vermell

Pas a pas...

Batem els ous amb el sucre fins que blanquegin. Afegim l'oli i la farina tamisada i seguim batent. Tot seguit afegim el colorant en gel vermell sense parar de batre, fins que aconseguim el color que més ens agradi (compte no ens passem...pot tenir massa gust a colorant).

Posem en una safata de forn paper vegetal, i aboquem la massa. L'allisem amb una espàtula i l'enfornem a 200 graus durant 20-25 minuts.

Un cop la tenim feta la deixem refredar.


Mentrestant preparem el pa de pessic de iogurt , podeu fer altres versions, però a mi aquest m'agrada molt per l'esponjositat.

Amb la massa preparada, agafem un tallador de galetes en forma de cor (o el que es vulgui) i anem tallant cors de la planxa vermella que havíem deixat refredar. Com més cors ens surtin millor!! Així que toca aprofitar l'espai.

Ara toca muntar-ho...
En un motlle (us recomano tipus Plum Cake) anem posant els cors un darrera l'altre, fins que al tocar els dos extrems s'aguantaran sols. 
I afegim la massa de pa de pessic amb molta cura pels costats i pel damunt.

I cap al forn...a 180 graus uns 45 minuts.


Com veieu és ben fàcil...i endolceix un dia qualsevol...



Bon dia de Sant Valentí!



diumenge, 9 de febrer de 2014

Tarta de Santiago



No cal esperar el 25 de juliol per a menjar-se una Tarta de Santiago...ara és quan ve més de gust, i acompanyar-la amb un vinet dolç.

És una recepta molt fàcil i surt una tarta força gran, que teniu per berenar i esmorzar...

No m'enrotllo més i us explico com fer-la!!



Ingredients

5 ous

70 gr de mantega

250 gr de sucre glas

100 gr de farina

250 gr d'ametlla molta

Ratlladura d'una llimona


Pas a pas...

Es fon la mantega i es deixa refredar. Es baten els 5 ous amb el sucre glas, i quan estigui ben integrat afegir la farina i l'ametlla molta. Barrejar-ho bé per a que s'integrin tots els ingredients i després no quedin grumolls.

A poc a poc afegir la mantega fosa, i posar-ho a un motlle enfarinat (d'uns 24 o 26 cm).

I cap al forn...a 180 graus, durant 40 minuts.

Un cop freda...toca donar-li el toc de Santiago...la creu. Jo vaig cercar una imatge de la creu per Internet, la vaig imprimir i retallar. Es posa sobre i s'ensucra la tarta.


I ja la tenim...
Perquè esperar al juliol, si es pot menjar al febrer?







dilluns, 13 de gener de 2014

Mousse de iogurt amb gelatina de raïm


Després de dies sense actualitzar ja tenia ganes, havia d'encetar aquest 2014 amb una bona recepta...i he volgut triar una que fos saludable.

Després de les festes s’ha de fer una mica de bondat amb el 
menjar, tampoc gaire, el necessari per fer una mica de racó i poder menjar més dolços. Per això aquest cap de setmana vaig fer mousse de iogurt amb gelatina de raïm. Com veureu el mousse de iogurt és molt lleuger, i es pot fer amb llet desnatada i iogurt desnatat. I la gelatina no té gairebé calories…per tant: uns postres perfectes!!



Ingredients

Per al mousse de iogurt:

3 iogurts (jo vaig emprar desnatats)

200 ml de llet (desnatada)

4 fulles de gelatina

Per a la gelatina de raïm:

Uns quants grans de raïm (del que més ens agradi)

125 ml d’aigua calenta

1 got de “xupito” de Moscatell

2 fulles de gelatina

Pas a pas...

Primer fem el mousse de iogurt. Posem en remull les fulles de gelatina en un bol. Mentrestant escalfem la llet al foc, abans que comenci a bullir hi afegim els iogurts i les fulles de gelatina prèviament escoregudes.
Ho posem en els gots o copes en que ho servirem, i ho deixem quatllar a la nevera durant 3 hores.

Un cop tenim el mousse preparat i ha quatllat, és hora de preparar la gelatina amb el raïm. Posem les fulles de gelatina en remull.
Agafem uns quants grans de raïm, els tallem per la meitat i traiem els pinyols. En una paella posem el gotet de Moscatell i el raïm i a foc lent esperem que es redueixi el licor.
En un bol posem l'aigua calenta i dissolem la gelatina, quan s'hagi dissolt hi afegim el raïm amb el moscatell. 

Ara és quan podem ser creatius...traiem el mousse de la nevera, i a sobre afegim la gelatina que acabem de fer (els grans de raïm els podem posar al nostre gust). I cap a la nevera...quallarà en unes 2 hores aproximadament (però sempre és millor tenir-ho més temps).



I ja tenim uns postres lleugers i boníssims!!!