dimecres, 11 de febrer de 2015

Pastissets de quark i maduixa - Sant Valentí




Aquest dissabte és Sant Valentí, i estic segura que com cada any hi haurà la típica conversa de: jo sóc més de Sant Jordi.
Però... jo he decidit celebrar-ho tot! 
Si hi ha una oportunitat de celebració, perquè no aprofitar-ho i fer uns postres per a l'ocasió?

Volia provar de fer uns pastissets amb Quark, és un formatge de llet de vaca batut, que aquí a Alemanya s'empra molt. Tenen molts dolços farcits d'aquest formatge, i la cuina de Baviera també el té molt integrat en varis plats.

Basant-me en la recepta del pastís de formatge fred, i canviant alguns ingredients, van sortir aquests cors, que són molt lleugers i suaus.



Ingredients 

150 ml de nata líquida
150 gr de formatge Quark (un formatge fresc també aniria bé)
20 gr de sucre
100 gr de maduixes
2 fulles de gelatina
Melmelada de maduixa per decorar

Pas a pas...

Primer de tot es trituren les maduixes, i les deixem a part.
Posem en remull les fulles de gelatina.
En una cassola es posa a bullir la nata, el formatge Quark i el sucre. Un cop s'ha integrat el formatge i el sucre, es cola, i s'afegeixen les fulles de gelatina i les maduixes triturades.
Ara ho podem posar en el motlle que vulguem, podem fer-ho en un de gran, però jo volia fer uns cors, i faig fer-ho en aquests més petits.
I cap a la nevera, on haurà d'estar mínim 7 hores (haurem de tenir en compte aquesta previsió).

Un cop ja els tenim, podem decorar-los al nostre gust. Com per exemple amb melmelada de maduixa, o galetes...

Com veieu és molt fàcil, espero que us animeu!

Feliç Sant Valentí!




diumenge, 25 de gener de 2015

Kaiserschmarrn

D'una cosa estic segura...no hi ha res millor que un bon berenar de diumenge, mentre fa fred al carrer. És d'aquelles petites alegries que ens escalfen el cor.

Avui us porto una recepta dolça, l'he treta del llibre de cuina alemanya que em van regalar pel meu aniversari, del que no és la primera recepta que faig.
Els Kaiserschmarrn són típics d'Àustria i de la regió de Baviera (al sud d'Alemanya). Es podria dir que són com un tipus de pancakes, una mica més gruixuts i amb panses.

Normalment s'acompanyen amb una mica de confitura, de poma o pruna. Tot i així, amb una tassa de te, no cal res més.

La recepta és molt fàcil, i amb mitja horeta teniu uns dolços per berenar.




Ingredients

4 ous
100gr de farina (normal)
40gr de sucre avainillat
200ml de llet
30gr de panses (podeu posar-ne més, depenent de com us agradi)
Una mica de sal
Una mica de mantega per a la paella
Sucre glas

Pas a pas...

Es separen les clares i els rovells de l'ou. En un bol es barregen els rovells, la farina, la llet, el sucre avainillat i una miqueta de sal. Es barreja bé i es deixa reposar.

Per l'altra banda es baten les clares a punt de neu, i s'incorporen a la barreja que teníem feta, molt a poc a poc. És ara quan afegim les panses, jo no n'he posat moltes, però cadascú al seu gust.

En una paella passem una mica de mantega per a que no s'enganxi. I hi aboquem tota la massa. La manera austríaca és tallant en forma de creu, i després fer trossets petits, sense cap tipus de forma. Així que ens deixa una mica de marge per a la nostra imaginació.

Un cop estan doradets, els posem en un plat, i ho decorem amb sucre glas.




Bona setmana!


dimecres, 14 de gener de 2015

Japó a la taula - Ramen



"La cuina d'un país és el seu paisatge posat a la cassola"
Josep Pla


Qui diu que des de casa no es pot viatjar? Si hi ha res que identifiqui realment una cultura és la gastronomia, i a través d'aquesta es pot viatjar a qualsevol racó del món. L'altre dia vàrem fer un viatge al Japó, sense moure'ns de casa.

Del Japó arribava un llibre de cuina japonesa, i uns bastonets de bambú...per tant només calia preparar un àpat adequat. La tria va ser una sopa de Ramen, és un plat molt popular dins la cuina japonesa. Per acabar-ho d'adobar vàrem fer sushi (bé, un succedani, ja que al no dominar com es treballa el peix cru, el vàrem coure).


Us deixo amb la recepta del Ramen...


Ingredients

Per fer el brou:

Aigua
1 gra d'all
1 culleradeta de gingebre fresc picat
2 cebollins verds
2 pastanagues
1 ceba
Algues kombu (nosaltres vàrem emprar nori, que són les que vam trobar).


Fideus estil japonès
Salsa de soja
Tofu
Cebollí verd
1 filet de carn de porc
Brots de bambú
2 ous durs



Pas a pas...

El primer que s'ha de fer és el brou, en una olla es posa aigua, i un cop arrenqui a bullir, s'afegeixen tots els ingredients, i es deixa coure a foc lent durant dues hores.
Un cop el brou comenci a estar llest, en una altra cassola, es cou la carn de porc amb una miqueta de brou i salsa de soja. I la deixem a part.
Quan quedin uns 10 minuts per a menjar, s'afegeix al brou la carn feta, el tofu, cebollí picat, brots de bambú, i els ous durs.
Deixem que s'impregni tot, i sobretot els fideus al darrer moment, ja que els fideus asiàtics tenen una cocció de 2-3 minuts (és important respectar aquest temps per a què no ens quedin com una pasta).
Així que al darrer moment, afegim els fideus, deixem coure un instant...i ja tenim la nostra sopa de Ramen.



I per a què fos cerimoniós, l'àpat el vàrem acompanyar d'un te verd...

いただきます(Itadakimasu), o el que és el mateix: Bon Profit!




dimarts, 23 de desembre de 2014

Glühwein - Bon Nadal



Aquest post és per desitjar-vos a tots i totes un molt Bon Nadal!
Espero que siguin unes festes d'allò més agradables, i que encara que no sempre el Nadal és una època bonica per a tothom, les passeu amb il·lusió.

Per anar fent boca dels àpats nadalencs, us deixo amb la recepta del Glühwein. És un vi calent que es beu als mercats de Nadal a Alemanya. Amb el fred que fa aquí ve molt de gust prendre'n un, i potser a Catalunya amb la calor no entra tan bé. Però, per a una tarda d'aquelles que s'allarga la sobretaula...pot ser una opció.

Ingredients

1 l de vi negre
10 claus
8 baines de cardamom
4 càpsules d'anís estrellat
1 branca de canyella
1 cullerada de llavors de coriandre
Pell de 1 taronja
Pell de 1 llimona
Sucre

Pas a pas...

Es posen totes les espècies en una olla, junt amb la pell de taronja i llimona. S'afegeix el vi, i 500ml d'aigua. I es deixa coure a foc lent durant 20 minuts.
Un cop fet, es serveix amb sucre al gust.

Com veieu és ben fàcil fer Glühwein a casa!!

BON NADAL!