Aquest cap de setmana tocava fer cupcakes, feia temps que no en feia, ja que amb la calor el frosting no queda gaire bé. Aprofitant que la setmana passada era la Setmana del Cupcake, em vaig decidir a fer-ne uns que feia dies que tenia ganes: els cupcakes de mojito.
Aquest combinat d'origen cubà fa temps que ha arrelat amb força a casa nostra, i no podia faltar un cupcake amb aquest sabor.
No vaig seguir cap recepta en concret, només l'experimentació a la cuina, i la veritat és que el resultat va ser força bo, i unes mossegades ben refrescants per acomiadar l'estiu que ahir ens deixava.
Us explico com fer-los...
Ingredients
Per a la base de magdalena vaig seguir la recepta del pa de pessic, ja que queda molt esponjós i calia una base bastant suau. Vaig fer tots els passos, i vaig distribuir la massa en càpsules per a magdalenes.
Per al frosting de mojito vaig necessitar:
30 ml de preparat de mojito (jo vaig emprar Bacardí)
100 gr de mantega
250 gr de sucre glas
Posem-nos el davantal!
Una vegada tenim les bases de magdalena fetes (com us he dit abans jo vaig fer la massa del pa de pessic per l'esponjositat), comencem a fer la cobertura de mojito.
En un bol posem tota la mantega a daus petitets, per a poder treballar millor. Posem el preparat de mojito, millor començar amb la meitat i ja anirem afegint conforme agafi consistència. I també la meitat del sucre. Comencem a batre (sempre serà més fàcil amb una batedora elèctrica, i sinó, a fer braços).
Conforme vagi agafant consistència anem afegint la resta de mojito i el sucre...anem controlant quina textura té. Necessitem que sigui bastant fort.
Una vegada tenim el frosting preparat el posem sobre les magdalenes. Jo vaig utilitzar una espàtula, ja que no era prou fort com per una mànega pastissera.
I per acabar podem decorar-los al nostre gust. Vaig posar cristalls verds de sucre, però hi ha mil idees: llima confitada, fulla de menta...
Us animo de tot cor que els feu, com veieu són molt fàcils i el gust molt bo!
Ara si...toca dir: Adéu Estiu! Fins l'any que ve!